掐头就是按酒头单独接出来，酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害，须要单独接出来存放。掐头的比例为0.5-1%，即每蒸100斤粮食掐掉0.5斤-1斤的酒头，在解释酒头酒尾怎么处理这个问题之前先了解一下为什么要将处理他们。1、请教一下前辈们！固态工艺白酒的酒尾掐到多少度合适？固态发酵蒸馏时，掐酒时分酒头，度数在70度左右，占到整体掐酒量的7%左右；中流，度数在66度左右，占到整体掐酒量的88%左右；酒尾，度数在50度左右，占到整体掐酒量的5%左右。...
更新时间：2022-07-01标签： 白酒度为酒尾度数白酒接多少度为酒尾 全文阅读