白酒的大曲小曲代表什么,小曲的区别是什么
小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造，大曲用于蒸馏酒的酿造。大曲和小曲有什么不同?从原材料来大曲以小麦、大麦、豌豆为主原料，曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒;特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒，麦曲、小曲、红曲、大曲，以及现代才发展起来的麸曲。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三种曲型同为砖状只是大小薄厚不...
更新时间：2022-07-04标签： 小曲大曲白酒代表白酒的大曲小曲代表什么 全文阅读