大曲的培养特性，传统白酒酿造的大曲小曲是什么有何特点
传统白酒酿造的大曲小曲是什么有何特点2，白酒大曲主要有哪些特点3，酿酒用曲及有什么特点4，白酒大曲与小曲有什么不同5，高温大曲如何做1，传统白酒酿造的大曲小曲是什么有何特点大曲培养是自然接菌大曲白酒酿造是加了菌种的，大曲粉里面有菌种。大曲培养是小麦为主要原料，经过粉碎加水，踩成砖块形状，到曲房培养，通过控制水分、温度，达到控制微生物发展方向。这种生产工艺，是酿酒人一代代相传的，属于传统工艺。接菌工艺是近现代人掌握的技术。2，白酒大曲主要有哪些特点白酒大曲中含有丰富的微生物，提供了酿酒所需要的多种微生物...
更新时间：2023-07-22标签： 大曲培养特性传统大曲的培养特性 全文阅读