葡萄酒厂食品安全设计，红葡萄酒加工工艺的危害分析
红葡萄酒加工工艺的危害分析HACCP是由食品的危害分析与关键控制点组成的一种系统的管理方式,是保证食品安全预防性的技术管理体系。红葡萄酒生产过程的危害分析包括原辅料、加工工艺和外界环境;潜在危害包括生物性、化学性和物理性;关键控制点有:原料、破碎、除梗、前发酵、后酵、调配、冷处理、过滤、杀菌、灌装、包装和成品贮存;红葡萄酒生产中HAC-CP系统由关键控制点、显著危害、控制标准、监控程序、纠偏措施、验证方法和记录文件组成.HACCP质量控制体系在葡萄酒生产中的应用包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定...
更新时间：2023-08-01标签： 葡萄葡萄酒葡萄酒厂食品葡萄酒厂食品安全设计 全文阅读