我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。这是时间的味道，这是刻着时间痕迹的一杯佳酿，每当喝到的时候，无不慨叹，酱酒的回沙工艺，从下沙开始，也就是本地高粮润粮后经过第一次的蒸煮，摊凉冷却下曲药拌匀起堆发酵，《也就是有氧发酵，一般在4天左右》，然后下窖进行无氧发酵，严格的要求是38天之后烤生沙酒同时糙沙《第二次投粮第二次蒸煮》，再有氧和无氧发酵，之后开始烤一次酒，之后小周期重复，只是每次的用曲不一样，一直到七次酒取完。1、什么是酱香白酒的回沙工艺？酱酒的回沙工艺，从下沙开始，也就是本地高粮润粮后经...
更新时间：2022-07-13标签： 白酒什么是窖底 全文阅读