酒分子的重新排列缔合和挥发柔和。醇和醛生成缩醛，减少刺激性，增加香气并不是所有的酒都是越老越好，越陈越香的前提是酒必须好，对于白酒来新酒刚酿出来时喝起来的味道不是很好，它需要一个成熟的过程，好的白酒使用固态法酿造而成，在窖池中慢慢经历糖化、发酵、生香的过程，产生了大量的酸、酯、醇、醛等微量成分，因而在陈放的过程中才可以发生复杂的物理化学变化。1、为什么说酒越陈越香？谢谢小秘书邀请！对于白酒来说，新酒刚酿出来时喝起来的味道不是很好，它需要一个成熟的过程。所以有“酒以陈者为上，愈睐愈妙，暴酒切不可饮，饮必伤人...
更新时间：2022-07-13标签： 很香感觉不到烤的酒为什么不是很香 全文阅读