名酒选择高粱为主体酿造白酒是因为其他原料与高粱相比或多或少都有一些不足。这是因为高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒，用高度酒，而且是非谷物酿造的白酒泡药酒最好，大麦、小豆、豌豆蛋白质含量过高，发酵过程中杂菌过度生长，产生杂味;大米脂肪和纤维含量过少，影响白酒风味;糯米、荞麦粘性过高发酵率低下;玉米植酸、脂肪含量高，甜味过高，邪杂味突出而高粱淀粉含量高易发酵，各物质配比恰到好处，微生物发酵产香顺利，香正甘冽，所以很多名优白酒都是以高粱为主体酿造的，例如口感“优...
更新时间：2022-07-14标签： 高粱白酒酿酒白酒为什么用高粱 全文阅读