大曲大曲怎么做,怎样用大曲酿酒能使其更好喝
洋河大曲，说的是他的这款酒是用大曲作为糖化发酵剂进行酿造的一款酒。曲分为三类，分别是大曲、小曲、和麸曲，他和其他叫大曲的酒有如下不同，感谢您的问题，首先大曲是酿酒用的曲药的一种，也叫糖化发酵剂，家父制作酒曲，用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟（糯米酒糟）嫩玉米，需要用手将玉米粒剥下来，每年制作酒曲时，要剥几百斤，很是辛苦把大曲弄碎之后，要在太阳之下晾晒，把里面残余的水分晒干，不然水分太大，酒就容易变酸了开始煮酒了，大火烧起来了小米放进锅里，就要开始不断的搅拌了，由于小米多，不断的搅拌可以防...
更新时间：2022-07-14标签： 大曲酿酒大曲大曲怎么做 全文阅读