酿酒发酵技术，酿酒发酵的原理
酿酒发酵的原理2，米酒的酿造工艺是什么呢3，液态酿酒的方法4，酒的酿造方法1，酿酒发酵的原理酿酒发酵就是利用微生物，在多种酶的作用下，把糖质原料（淀粉质原料）中的糖类物质转化为酒精的过程。其中主要微生物有霉菌（把淀粉类物质转化为可发酵性糖）和酵母菌（把糖类物质转化为酒精）。其他还有如乳酸菌、丁酸菌等厌氧菌，主要作用是产生除乙醇（酒精）外的其他小分子有机酸、醇、酯等，产生酒的香味和醇厚感。主发酵期一般7天左右，发酵瓶最好要用水封的那种，密封好。发酵快。这样发酵过程中产生的气体可以排除。补充：酒的化学成分...
更新时间：2023-11-10标签： 酿酒发酵发酵技术技术酿酒发酵技术 全文阅读