通过自然发酵也可以酿酒，但是自然微生物发酵存在太多的不确定性，很难保持酒的品质，所以才会加入酒曲酿酒。下面介绍一些，关于酿酒的知识，关于酒曲的，请收下要分香型的，传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂，酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将水果中的淀粉、蛋白质等转变为糖、氨基酸。1、酿酒为什么一定要用酒曲？通过自然发酵也可以酿酒，但是自然微生物发酵存在太多的不确定性，很难保持酒的品质，所以才会加入酒曲酿酒。酒曲其实就是经过筛选培...
更新时间：2022-07-16标签： 酒曲酿酒要用酿酒为什么要用酒曲 全文阅读