洋河大曲，说的是他的这款酒是用大曲作为糖化发酵剂进行酿造的一款酒。简单地题主所说的“特曲、头曲”是酒质的好坏的标识，而“大曲、小曲”则是酒酿风味的标识，感谢您的问题，首先大曲是酿酒用的曲药的一种，也叫糖化发酵剂，虽然都是二锅头和二曲都是取第二锅蒸出的酒液，但二锅头酒第一段蒸馏的时间非常地短，蒸馏出去的是少量的杂酒，而二曲酒的前一段蒸馏时间长，取走的是质量比较好的酒液。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温...
更新时间：2022-07-19标签： 大曲的大曲是什么 全文阅读