怎么区别酿酒大小曲,小曲和老曲的区别是什么
谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。传统大曲、强化大曲（半纯种）、纯种大曲小曲，大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，主要用于蒸馏酒的酿造，各大名酒基本都是以大曲为发酵剂，大曲的催化作用十分明显，能最大程度促使粮食糖化发酵产生酒精。1、酒曲中大曲、小曲和老曲的区别是什么？大小曲是按原料分类的。大曲：大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，主要用于蒸馏酒的酿造，各大名酒基本都是以大曲为发酵剂，大曲的催化作用十分...
更新时间：2022-07-22标签： 小曲老曲酿酒怎么区别酿酒大小曲 全文阅读