米蒸熟后将米摊凉至35度左右，开始拌酒曲。用玉米酿酒具有甜度高的特点，这是由高植酸含量造成的，将磨粉的酒曲慢慢拌于米中搅拌均匀，然后把米压实压紧，中间掏一个尽量大的到底的酒洞，如果米过干可以适当淋点温开水，用这种谷物酿酒容易变硬，这降低了发酵谷物的透气性，导致酒发酵效率显著降低。1、酿酒什么地方米好？文献研究表明，早期古代劳动人民种植谷物的目的是酿酒，而不是作为食物食用，因此酒文化在古代得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的谷物被用于酿造，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至马铃薯和...
更新时间：2022-07-23标签： 酿酒日本日本酿酒用什么米 全文阅读