白酒一般要求醇甜，略微有点带苦不明显是可以接受的，如果出现苦味大就是酒质差的表现。如果发酵池温度高，也容易使白酒在酿造过程中出现苦味，很多朋友喝酱香酒的第一口，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸，用曲量多，酵母量大，酒糟中蛋白质过剩，发酵中会分解出大量的酪氨酸，经酵母作用生成干酪醇，干酪醇不但苦，而且苦味特别长3、生产管理不善，发酵温度高，细菌大量繁殖都会给酒带来苦味和怪味。1、自酿的白酒为什么会苦？白酒一般要求醇甜，略微有点带苦不明显是可以接受的，如果出现苦味大就是酒质差的表现。白酒中苦味来源主要有以下...
更新时间：2022-07-24标签： 白酒会苦自酿为什么白酒有点苦 全文阅读