大曲草是什么,酒曲的成分是什么
大曲分为低温曲，中温曲和高温曲。谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂，三种曲型同为砖状只是大小薄厚不同所以制曲时的温度也不同，低温曲制曲温度不超过45度，中温区不越过55度，高温曲最高可达70度左右。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区...
更新时间：2022-07-27标签： 草是酒曲大曲成分大曲草是什么 全文阅读