是大曲在酒窖里，经过固态发酵酿出的酒，基本上主流的白酒都是这种做法。什么兼香、陶香、芝麻香也是上述三杰的衍生产品，大曲、小曲指的是糖化发酵用的酒曲种类，我国绝大部分名优白酒都是使用形状跟砖头差不多的大曲酿造，首先，二锅头是清香型白酒，与酿造浓香型白酒工艺流程完全不同。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三种曲型同为砖状只...
更新时间：2022-07-27标签： 大曲小曲白酒白酒什么是大曲什么是小曲 全文阅读