白酒的香可从嗅觉和味觉体会到，闻到香气、品到香味是来自酿制过程中产生的呈香呈味物质，主要包括约60%酯类、15%有机酸类、15%醇类、8%醛酮类、酚类、羧羰基类等占2%。自酿酒香味的问题是比较复杂，我觉得注意以下几点可以让香味更好一些。1、酒是陈的香，大规模酿酒如何快速改善酒质？本人从事酿酒工艺九年从中也学到很多东西，大规模酿酒要保证酒的质量我们必须现场生产卫生，第二要保持糟培没异味缺陷，第三取酒后要注意储存别把异味酒倒到一起混淆这样会直接影响酒的酒质香味等还有取酒要把窖面窖中窖底三种酒分开来放他们的酒体...
更新时间：2022-07-30标签： 加香自酿白酒酿酒怎么酿酒香 全文阅读