茅台酒用的糯高粱是什么品种,酿造茅台是用的什么原料
②茅台酒不但要用高粱而且要用本地产的糯高粱，这主要是由酱香大曲酒的酿造工艺和香型决定的，九次高温蒸煮，八次摊晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支链淀粉含量高，支链淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期轮次的酒产量没有糯高粱好。红高粱和糯高粱的哪种更适合酿酒，我认为是糯高粱优于红高粱。1、酿造茅台是用的什么原料？酱香酒不仅对酿酒环境高度依赖，对酿酒的原料要求也高。酱香酒一般曲和高粱的比例为50%:50%，其曲用量是中国白酒中最大的，同时，酱香酒出酒率低，出酒率一般不超过20%。俗话说，5斤粮食1斤酒，也是中国白酒中出酒率...
更新时间：2022-07-31标签： 茅台酒酿造高粱茅台原料茅台酒用的糯高粱是什么品种 全文阅读