白酒的窖藏是白酒的一种存储过程。掐头的比例为0.5-1%，即每蒸100斤粮食掐掉0.5斤-1斤的酒头，一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻，窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大，由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，发生着三种变化。1、酒头酒尾怎么处理？在解释酒头酒尾怎么处理这个问题之前先了解一下为什么要将处理他们：一般我们将酒分为三段：头酒、中酒、尾酒...
更新时间：2022-08-03标签： 窖藏宣酒酒头酒尾白酒宣酒的酒头酒尾怎么窖藏 全文阅读