酒文的大曲小曲是什么意思,小曲和老曲的区别是什么
大曲、小曲指的是糖化发酵用的酒曲种类。主流的固态发酵的酒都是用大曲的，什么是大曲酒?什么是小曲酒?酒曲分为五大类，曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒;特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒，小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造，大曲用于蒸馏酒的酿造。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三种曲型同为砖状只是大小薄厚不...
更新时间：2022-08-05标签： 小曲酒文老曲大曲酒文的大曲小曲是什么意思 全文阅读