正规葡萄酒的制作方法

葡萄酒的制作方法1、将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。注意：1)第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)2)第二次发酵期要用小口...

生产工业用酒时，会添加规定限量内的二氧化硫，抑制杂菌繁殖。而我们自制的酒，由于缺乏相关抑菌剂，容易感染其他细菌，产生我们所说的白膜。刚刚写了一篇关于家酿葡萄酒做法的文章。很多细心的朋友在观察酒标时，往往会发现葡萄酒原料中含有二氧化硫。正规葡萄酒制作方法？一选择葡萄酿制葡萄酒最好使用自然长熟的，不要买在温室中栽种的，葡萄是紫红色的最佳，因为味道很甜，这是是完全成熟了的。葡萄酒一清洗处理挑选好葡萄要用干净的水清洗干净，再用淡盐水浸泡几分钟，这样能将表面的农药清除。浸泡后在用清水冲洗一下，用工具在接近果蒂处剪掉...