酱香型白酒为什么有的便宜有的贵

说到酱香型白酒价格，想必大多数消费者基本都知道，酱香型白酒价格比一般白酒价格都要贵，主要是由于酱香型白酒酿造工艺与其它白酒酿造工艺迥然不同，优质酱香型白酒酿造工艺一般需要经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。由于酱香型白酒酿造工艺复杂特殊、生产周期长、优质酱香型白酒出酒率低，再加上传统代理商的层层压价，导致市面上酱香型白酒价格比其它白酒价格都要贵。由于酱香型白酒价格比其它白酒价格都要贵，所以优质酱香型白酒并不是任何人都能够喝得上的，那么为何市面上有的酱香型白酒价格有这么便宜呢?酱香型白酒按照其酿造工艺的不同可以分为窜香酒、翻沙酒、碎沙酒、浑(kun)沙酒。1.窜香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒，这种白酒从严格的意义上来讲，并不是酱香型白酒。2.翻沙酒：这里指糯高粱为原料，由于颗粒小，像沙子一样，故称为“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。3.碎沙酒：指被碾碎的糯高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。4.坤(kun)沙酒：就是指完整的糯高粱，茅台镇本地也叫“捆子酒”。生产周期长，一年为一个生产周期，“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是浑沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。

酱香白酒的工序比一般的白酒要复杂的多。比如王泽履酒，便要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，且生产周期更是需要一年的时间，然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过精心勾兑、调配。一瓶成品的王泽履酒至少五年才可以出厂。而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以。所以生产一批王泽履酱香型白酒的时间是其他白酒的十倍多甚至是几十倍。另一个是工艺上，有坤沙，碎沙，翻沙的产品之分，还有最低档的串酒，传统工艺是坤沙。第三，是勾兑，有勾兑二三十年老调味酒的，有勾兑五年十年，也有只勾兑轮次酒，多喝多对比，真正的茅台酒起码是坤沙糯高粱采用传统2987工艺酿造的，当然也有武陵酒取酒次数不同。虽酱香白酒虽然价格要贵一些，但是需求并没有因此减少，而酱香型白酒的产量相对浓香型白酒来说却是很少的，一个是出酒率低，二是成本高，因酱香白酒是采用纯粮食的方法酿造白酒，因此对于粮食的需求是十分大的，且酿造优质的酱香型白酒对于粮食的质量要求也是非常高的。

加上近几年来酱香型白酒在市场上的占有率越来越大。市场对酱香型白酒的需求也在不断的扩大，这就间接的导致了酱香型白酒的价格比同类白酒价格略高。真正的酱香好酒以酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，等等特点被广大消费者所接受。而且，酱香白酒比起其它香型的白酒，对身体的有益是最高的。因此这也是酱香白酒能获得好评不断，且价格比同等白酒贵的原因。

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