黄酒鸡的做法

用料

主料：整鸡一只、猪蹄一个、五花肉一小块

辅料：姜片适量、葱结两个、冰糖适量、生抽一小碗、老抽半碗、蚝油适量、黄酒适量、八角一个、香叶两片

黄酒鸡的做法

1.把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下，使冰糖融化，煮开之后，因为有冰糖，酱汁会浓稠一些，然后放置常温。

2.把五花肉切片，猪蹄剁小块，鸡去掉内脏处理好，锅里先铺一层姜片，然后把五花肉刷上酱汁铺在上面，五花肉上面码一圈猪蹄，同样刷上酱汁，然后中间放上一个葱结。

3.鸡的内部也塞进葱结和姜片。

4.把鸡肉扣上来，刷上酱汁，把剩下的酱汁一起刷上，再倒入适量的绍兴黄酒，差不多这个位置吧，烧开后盖上盖子，小火焖煮两小时左右。

5.时间到了把鸡拿出来，鸡还是完整的，但是味道全进去了。

烹饪技巧

1、这道菜的妙处就是不要放水，让酱油和黄酒的味道沁入肉里，花雕酒一样OK哦。

2、鸡买小一点，我买的童子鸡，三黄鸡也行。

3、很多饭店都把黄酒鸡做招牌菜。