古代的酒也都是白酒吗？

古代的酒不都是白酒也有黄酒，黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒等。

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远古时代，农业尚未兴起，先祖们过着女采野果男狩猎的生活。有时采摘的野果食用不完，便被贮存起来，因没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇，就会发酵，

生成含有酒香气味的果子。这种自然发酵现象，使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，时日长久，便积累了以野果酿酒的经验，尽管这种野果酒尚称不上黄酒，但为后人酿造黄酒提供了不可多得的启示。

参考资料来源：百度百科-黄酒

古代的酒，都是用五谷杂粮采用米酒方式酿造的酒，所以营养价值很高，富含氨基酸维生素，酒精只是其一。古代酒看起来不像是清水那样，而是有些浑浊，所以叫浊酒。浊酒也就是古代最常见的酒。自从发明蒸馏酒以后，就是把浊酒蒸煮了，酒蒸汽化成液体的酒，就和现代白酒颜色很接近了，因为蒸馏了一定水分，所以酒精度就升高，古代蒸馏酒具备一定营养价值的，但相比浊酒营养价值要差很多，这就像用高压锅熬汤与罐子熬汤的差别，高压锅高温熬的汤营养价值肯定降低很多倍。而改革开放后的现代白酒，除非你自己去酿，基本找不到纯酿食酿的酒，全部都是用酒精香精和纯净水勾兑的，基本没啥营养价值，一个酒精能有营养吗，可说没有半点维生素氨基酸。最不能忍的是，勾兑酒还被国家认定转正了，假酒成了名酒，无耻。