白酒是中国特有的一种蒸馏酒，有活血通瘀、消除疲劳，并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张血管，促进血液循环，对循环系统及防治心血管疾病有一定的辅助作用，且因为白酒越陈越香使得很多的人开始收藏白酒，白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好，在整个的保存过程中一定要注意白酒的挥发，具体方法如下！
1、挥发性，在化学、物理和热力学的领域中，是指物质汽化的程度
在某一温度下，蒸气压越高的物质越容易汽化，也就是挥发性越高。挥发性通常用来指液体，但也可用来描述一些不须经过液态就可以直接汽化的固体物质，如干冰、氯化铵。很多酿友们都有发现一个现象，就是收藏多年的白酒，拿出来后，结果发现时空瓶，而瓶口封闭完整，白酒没有了，只剩下一具躯壳。
2、白酒为什么会挥发
酒精是会挥发的，他的挥发速度比水要快很多，所以放久的酒味道当然要差，度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的，如果密封良好的话，久放的白酒也不会变质，并且酒是陈的香，越放越好喝。如果密封不好的话，酒精会有所挥发，度数会相应降低的。
3、如何收藏才能防止白酒挥发
专家认为，白酒储存时，选用坛子比较好，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
其次，长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话，即使酒本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机。因此，阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。
同时，收藏白酒一定要先检查封口。一直以来，白酒的包装技术不断提高，使得不少酒企的白酒封口做得较好，但也不排除偶然情况。因此，在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。简单的处理办法是，购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕几下，可以预防酒的挥发。毕竟，外包装是酒的附属品，酒价值在于酒体，防止酒挥发是收藏酒的核心要素。
4、白酒有存放的技巧
（1）、避免高温和光照，酒保存的最佳温度是5-20摄氏度，过高过低的温度都会影响酒的品质，有时候会挥发影响口感，严重的话还会变质，失去应有的价值。酒最好不要让阳光直射，放在阴凉处是最好的。
（2）、恒湿，不要将白酒放在非常潮湿的地方，这样容易发霉生虫，但是也不要过于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水来增加空气湿度。如果长期太干燥会导致瓶塞和开裂。
（3）、防止串味，许多人为了方便直接将酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟脑丸，香料等，如果和酒长期放在一起，就会严重影响酒的口感和品质。
（4）、防止挥发，一瓶价格昂贵的白酒如果没有好好保存而导致挥发，是非常可惜的，密封不严就会导致白酒的挥发。如果你打算长期收藏的话，一定要对瓶口进行严格的保护。专业收藏者会用到专业的密封瓶，我们普通收藏者可以用保鲜袋和密封盒子来保存白酒。
（5）、直立存放，我们会看到很多红酒都是平躺存放的，那是因为红酒是用软木塞封口的，如果直立就会漏进空气，导致氧化变质。而白酒却刚好相反，白酒的正确方法是直立存放，这样就不容易变质。
5、白酒的密封有什么方法
（1）、保鲜膜密封（初级）
保鲜膜密封是最常见的，如果不是专业的收藏家，很多人都会用保鲜膜封口，操作简单，成本低。它在基本家庭中可用，可以密封瓶盖，密封瓶身，防止酒标损坏。一般建议使用PE材质的保鲜膜，但是，由于保鲜膜不耐高温，使用时间不长，通常需要3-5年重新密封。
（2）、生胶带密封（初级）
生胶带是一种白色的软胶带，常用于水龙头防水。只需要绕瓶颈缠绕几次，瓶顶要包紧捏紧。生胶带密封也是收藏的好方法，而且生胶带密封性能好，密封时间长，耐高低温。
（3）、蜡封（中级）
蜡封是老酒专业收藏者经常使用的一种方法，只需要将蜡融化成液态，然后在瓶盖周围包裹一层软质材料（纸），将酒瓶倒过来浸泡在蜡液中，然后取出，冷却后即可完成封蜡。但这种方法只适用于金属瓶盖，不适用于用塑料薄膜密封的老酒，否则会与蜡混合。
（4）、蜡封+生胶带（中级）
使用生胶带缠绕后，如果用蜡封起来密封效果会更好，但是除蜡会比较麻烦，但由于胶带的保护，瓶口会更干净。
（5）、生胶带、电工胶一起使用（高级）
用保鲜膜或生胶带密封后，外层用电工胶紧紧包裹。这种方法密封性能好，耐高低温，是收藏存放白酒的绝佳方式。但是保鲜膜过几年就会降解，所以需要每隔几年更换一次。
（6）、热收缩薄膜（高级）
热缩膜受热会紧密包裹产品，优点很多，特别是透明度高，不影响外观，非常适合老酒。但经过长时间的存放会出现老化和开裂，所以需要及时的重新密封。
综上所述，白酒里因为含有的酒精浓度比较高，一般是不会引起细菌滋生的，因此也不会变质变味，酒精容易挥发，假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的，但假如是已经打开的，就不能放很长时间了，是存在酒精挥发，味道变淡的可能的，因此密封保存很必要！
