假酒的危害不容小觑，它浓缩着世上所有假冒伪劣的滋味，饱含着叫人后悔不及的醉意，给人们带来从心灵到肉体的荼毒——只要人间还有假酒存在，我们就要多加小心，别让它毁掉人间诚信和我们的健康，为了防止人们的身体受到伤害，学会酒精调制和纯粮食白酒怎么区分酒显得很是必要！具体下文小编做一定介绍！
1、区分粮食酒，有什么方法
（1）、空杯法
根据脂不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右，再闻酒杯。无酒香味的是酒精勾兑酒，有粮香，曲香，酒香，糟香味的是纯粮酒，空杯留香越久越浓，酒的质量就越高。
（2）、品尝法
根据酒曲口感的特性，纯粮酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点酸，苦，涩，俗称“酵子味，曲香味”，酒后晕的比较快，清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，后味没有酸，涩，苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼难受，危害较大。
（3）、稀释法
根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而纯粮酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。
（4）、烧碱法
氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒。
（5）、手搓法
将一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；气味苦臭，则为劣质酒。
（6）、食用油测试法
将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
2、勾兑并不是简简单单地掺水，有多种要求
采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论香型，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度到85度之间。这种原酒(或叫基酒)，是很难直接饮用的，而且不同车间生产出的酒的味道是不完全一样的，需要靠勾兑来统一口味，去除杂质，协调香味。要调制出口感适合、度数适合的成品酒，便于消费者饮用，唯一的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑，白酒厂家也称之为勾调。
当然，勾兑并不是简简单单地向酒里掺水，而是多种基酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独定风格的一门专项技术。
3、为“勾兑”正名：茅台、五粮液、樟树贡酒都是勾兑的
（1）、茅台
勾兑工艺直接决定茅台出厂前的质量。不同酿酒车间酿造的原酒特点不一，味道也有差别。勾兑是为了将同类型、不同特点的酒，按特定标准进行掺和平衡，以调整酒体主要香型成分的比例，使不同生产批次的酒达到同一效果，将不同酒质、不同特点的酒以不同的比例勾兑在一起，使分子间重新排列组合，补充、协调、平衡，烘托出酒体风格。
（2）、五粮液
上世纪70年代，勾兑大师范玉平在优选法上取得不断的技术进步，华罗庚先生两度致电祝贺并赋诗：“名酒五粮液，优选味更醇，省粮五百担，产量增五成，豪饮李太白，雅酌陶渊明，深恨生太早，只能享老春”，赞扬五粮液酒厂“为中外驰名的五粮液增添了光彩”。而今五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于世界领先水平。
（3）、樟树贡酒
樟树贡酒有2名国家级白酒评委，5名国家级高级品酒师，5名省级评委，是江西省唯一有两名国家级白酒评委的企业，各类技术型人才20余名，在勾兑和人工尝评相结合的先进技术白酒品质在历届白酒评比会上均得金奖。
4、白酒度数越高价格越贵，这是为什么
从历史上来看，从民国到建国初期，高度酒是主流。直到70年代中期，国家提出发展低度白酒，才兴起低度白酒的市场。
可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右，最高可达70多度，这硬要把酒变成30度、40度可怎么办？于是，“加浆“就成了必要工序，说白了，就是加水。酒加过水后，再通过各种方法来净化它，如使用各种吸附剂，冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加高级调味酒；没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。
即便“白酒降度”看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行“调香调味”的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，便宜的香精、香料也是绝大多数酒厂的选择，所以，高度酒比低度酒贵是可以理解的。
而就其本身品质来说，高度酒好还是低度酒好，并没有绝对优劣之分，还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。
5、四大、八大、十七大不是会议都是酒
四大、八大、十七大等其实就是中国五届评酒会评选出来的中国名酒。
（1）、四大：1952年，第一次全国评酒会上评选出四个国家级名酒：茅台，汾酒，泸州老窖，西凤。此时还没有五粮液。
（2）、老八大：1963年，中国第二届评酒会评出了八大国家名酒，即古井贡、茅台、董酒、汾酒、五粮液、西凤、泸州老窖以及全兴大曲，又称“老八大”。
（3）、新八大：1979年，第三届评酒会上，西凤、全兴大曲不幸落榜，剑南春、洋河大曲取而代之上榜，成为“新八大”。
（4）、十三大：1984年第四届全国评酒会共评出十三种名酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
（5）、十七大：1989年第五届评酒会评出十七种名酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
总之，别以为只有中国白酒是勾兑的，威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒，这些洋酒也都要采用勾兑工艺。说了那么多，家里有酒的赶快行动起来，查查是不是纯粮酒呀!
