萎凋-揉捻-发酵-炒制。所以从工艺上可以看出，绿茶是不发酵的，保留了茶的原味，红茶是发酵的。叶绿素在发酵过程中也会转化为茶黄素和茶红素，香气也会发生变化，口感也大不相同。绿茶以清新爽口为主，红茶香气更浓郁，清香果香，茶汤味道更温和。
喝红茶和喝绿茶的区别是什么？分别对女性有什么益处？
红茶和绿茶在工艺性质上都有所不同。红茶属于全发酵茶类，利用加热将自身茶多酚完全氧化发酵，所以性温。红茶中含有丰富的蛋白质和糖，可以养人体阳气，可生热暖腹，增强人体抗寒能力，还可以助消化，去油腻。所以建议在冬天春天喝红茶较为合适。绿茶是属于不发酵茶类。一开始的杀青工艺就是用高温使酶失去活性，阻止化学成分的酶促氧化，从而保持绿色，所以它性寒。
但同时绿茶中的茶多酚是最多的，它能有效降血脂抑制肿瘤防治心血管疾病预防阿尔兹海默症防治口腔疾病，同时具有消炎的作用。目前，茶多酚作为一种天然的抗氧化剂已在保健食品工业中广泛应用。但空腹或有肠胃疾病的患者不宜饮绿茶服药期间，医生一般会叮嘱药品要用温开水送服，因为茶水会影响药性的发挥，甚至会产生副作用。
红茶和绿茶有什么区别，这两个茶哪个更适合老人喝？
很高兴回答这个问题，因为我是自己做茶的，而且我的小作坊每年主要就是制作绿茶和红茶。那绿茶和红茶有什么区别呢？首先他们的原料是一样的，都是用新鲜的同一棵茶树上的鲜叶制作的，不同的是加工工艺。绿茶制作工序摊青—杀青—炒制—烘干红茶制作工序萎凋—揉捻—发酵—炒干.所以，从工序上可以看出，绿茶是不发酵的，保留茶叶原本的滋味，红茶是经过发酵的，叶绿素在发酵过程中也会转化成茶黄素和茶红素，香气也会发生变化，滋味上更是有很大的差别，绿茶清香鲜爽为主，红茶香气更丰富，有花香果香，茶汤滋味更温和。
茶性上来说，绿茶会更有提神作用，对胃刺激性也更大，红茶温和，不刺激胃，也不容易提神。至于老人家适合喝什么茶，通常来说，喝点红茶会更好一些，特别是传统工艺用炭火烘焙的茶，不寒，更暖胃，适合老人家的身体状态。当然，老人家如果脾胃好，又是长期喝绿茶的，特别在江浙一带，春夏之际喝点绿茶也是挺好的，最好选择用传统木材火炒的茶叶，寒性会少一些。
喝红茶还是绿茶好？
说起茶,与瓷器一样即代表中国，茶之渊源更长远，可追溯至传说中六千余年前的神农炎帝，神农在尝百草时，偶食一种树叶，叶到之处原有溃疡之部位擦过则愈，于是取音\
