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酒厂关键生产过程控制点表格,白酒的生产过程关键控制点有哪些 要详细

来源:整理 时间:2024-06-16 20:48:12 编辑:美酒知识 手机版

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1,白酒的生产过程关键控制点有哪些 要详细

1.配料 2.发酵 3.贮存 4.勾调

白酒的生产过程关键控制点有哪些 要详细

2,啤酒生产中控制蛋白质各区分的关键点

主要还是大麦品种和制麦工艺糖化工艺这部分的控制参数:蛋白质休止温度和时间的控制麦汁煮沸工段的煮沸时间和蒸发强度,添加酒花种类,量和时间点回旋沉淀槽休止时间发酵这边就是冷凝固物的排放酵母种类,添加量温度控制太多了。。。

啤酒生产中控制蛋白质各区分的关键点

3,啤酒加工过程中的关键控制点

制啤酒粗略的分为制麦汁,发酵,后处理,灌装这四大部分。制麦汁主要要控制麦汁糖度,蛋白含量,麦汁过滤清亮度什么的。发酵主要控制发酵温度,发酵是否染菌,后处理主要控制过滤清亮度,灌装主要控制是否染菌。实际上关键控制点非常多,不同工艺的啤酒控制起来也不一样。这里就给你简单介绍一下,如果是考试什么的,最好去好好看书,如果是想自己生产,最好打消这个念头。啤酒是机械化大生产个人小作坊是玩不转的。

啤酒加工过程中的关键控制点


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