梅菜红烧肉的做法视频，梅菜烧肉的做法

本文目录一览

1，梅菜烧肉的做法
2，粤菜特色菜梅菜烧肉怎么做
3，梅菜烧肉的做法视频
4，怎么做梅子红烧肉
5，东北菜特色菜梅干菜烧肉怎么做
6，怎么做梅干菜烧肉好吃

1，梅菜烧肉的做法

1.取一块五花肉2.凉水下锅煮煅生3.切方块4.佐料有：八角桂皮、大蒜子、香草(老家特有的香料、有的地方叫千层塔)、油盐、冰糖5.除冰糖外上面所有的佐料下油锅爆香再下五花肉炒成有点焦、香味就出来了6.泡洗好的梅菜干7.下泡好的梅菜干翻炒8.下冰糖和开水(高汤也行)焖个把小时9、收干水份装盘。

梅菜烧肉的做法

2，粤菜特色菜梅菜烧肉怎么做

用料：梅干菜、油、猪后腿肉、盐、糖、醋、葱姜、米酒、老抽、八角、桂皮、干辣椒做法：1.梅干菜洗净泡发好挤干水分切成寸断；猪后腿肉切成块；葱、姜、干辣椒、八角、桂皮准备好；2.炒锅倒油烧热下入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮爆香；3.倒入肉块翻炒至变色；4.加老抽、白糖、盐、米酒、足够淹没肉的水，大火烧开，转小火烧30分钟；5.30分钟后倒入梅菜炒匀，再焖烧15分钟即可出锅。小贴士：梅菜要提前泡发至少一个小时，一定要洗净。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜梅菜烧肉怎么做

3，梅菜烧肉的做法视频

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梅菜烧肉的做法视频

4，怎么做梅子红烧肉

梅子红烧肉的做法梅子红烧肉的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜，不一定要看梅子红烧肉视频才能学会，但怎么做梅子红烧肉最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道梅子红烧肉吧。材料:猪五花肉大约2斤切成块，九制话梅6颗，冰糖8粒，姜片2片，八角1粒，葱段1小段，料酒1勺，酱油3勺，盐适量梅子红烧肉做法:1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤），加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉（水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。），然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。

5，东北菜特色菜梅干菜烧肉怎么做

原料：梅干菜适量（喜欢几多放点儿，呵）、五花肉、绍兴酒、海天老抽、海天生抽、白砂糖、少许植物油。做法：1、将梅干菜漂洗干净，尤其是买来的包装好的梅干菜必须多泡洗几次，免得精心制作的美食最后因为小小的泥沙大倒胃口，呵。如果是整棵的或较大块就在洗净后挤干水分改刀切碎；2、将洗切好的梅干菜装入碗中，放两调羹白糖，两调羹植物油，一调羹老抽，一调羹生抽拌匀。将碗放入蒸锅盖上锅盖大火烧开后转中小火蒸1小时，使梅菜充分吸收作料和水分，涨发变软；3、将五花肉（见图1）洗净控干水分，切成方块（见图2），锅中入少许油，将皮面朝下码放，盖上锅盖以免溅油，大火煎一分钟后转中火，开盖略作翻炒，带肉色发白时，将蒸发好的梅干菜放入均匀盖住肉块，延锅边倒入清水，以没过梅菜少许为宜，点入少许绍兴黄酒，盖上锅盖，大火烧开转中小火，焖烧1小时以上，待肉酥软时开盖，用鸡精、盐调味，大火收汁，待汁半干时，即可出锅享用了。备注：梅干菜烧肉一定要有肥瘦相间，油脂渗入梅干菜里，味道才佳！该答案来自中华美食网官方网站

6，怎么做梅干菜烧肉好吃

梅干菜是梅州一种乡土菜，霉干菜是宁波一种家常菜，两地虽相隔千里之遥，可菜品性质却是相同，都是用芥菜腌制而成。冬初，在南粤大地，当地客家人把抽了苔的芥菜割下，洗净后晾晒几天，待叶子变软放进盆里，撒上盐用手揉搓，等渗出一些菜汁时便装入陶罐，码放一层撒一层盐，装满后用大芥菜叶把罐口封严，十天半个月后，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。也是在冬季，在古越乡间河埠边会看到许多逐条洗净芥菜的人，把这些洗净的芥菜井井有条地放入罐内，再一层层均匀地撒上粗盐；过几天后，将腌透的菜条取出，挂在宅院内支起的竹竿上，在太阳下反复晾晒，直至色泽金黄，香气扑鼻，再逐一切成寸把来长，放在通风地方挂起，便成了宁波的霉干菜。其实，梅干菜与霉干菜不仅味道一样，做法也几乎一样，吃法也大都一样，唯一不同的是，后来的老宁波把笋子也混在其间，估计为了区别与梅干菜，这些做法，都源于江南的干菜，笼统点说，梅干菜是干菜，霉干菜也是干菜，无论何地，都不变不离干菜的宗旨——甘香之味。用干菜烹制的菜肴经济实惠，其鲜香之味，皆令食者难以忘怀。如干菜扣肉，因肉里渗人干菜之清香，而干菜又得肉香，故而相得益彰，浓香扑鼻，肥而不腻，风味独特，让人百吃不厌。干菜烧肉重要的是干菜做得要好吃，如果干菜不好吃的话，就做不出好吃的干菜扣肉。市场上卖的干菜只是一种菜而已，没个正统腌制做法的干菜，是烹饪不出佳肴来的。宁波的霉干菜有股特别的咸香，经冬更显甘香，里面还有好多笋，别看这点笋，它可让肉味香更上一筹；广东梅州的梅干菜菜心丰富，茎杆金黄干叶浅灰，越蒸越软，有股异香，令人回味无穷。抓在手中，干软绵厚，鼻子稍一感觉，就能闻出咸香来。参考资料：梅干菜 P K 霉干菜

材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。材料五花肉，梅干菜做法步骤1：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。步骤2：炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。步骤3：加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。步骤4：直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成

把肉和梅菜一起剁烂，放入调料。在放如锅里蒸，这样的梅菜好吃，真的。不信你试试。

肉用少量酱油腌一下,再和梅干菜一起蒸,后放在锅里炒干水别忘了加适量的糖这是最简单的

１、梅干菜扣肉　　　　梅干菜泡开，好象有的要泡很久，晚上睡前泡吧，第二天中午就可以用了。然后买些现成的扣肉回来，一般市场上的扣肉很少有蒸得很烂的，你就用梅干菜垫在扣肉的下面，再蒸上半小时，加上买扣肉时配的扣肉汁，就差不多了，很好吃的。　　　　２、砂锅梅菜五花肉　　　　梅干菜先泡好。五花肉若干，切成小方块，先用姜和酒把五花肉炒一下，然后和梅干菜一起放在砂锅里面炖，手边有什么调味料都放下去，少放水，把猪肉里的油都逼出来，让梅干菜吸油，炖半小时以上吧，等到五花肉吃起来没有什么肥肉的感觉时，就成功了。　　梅干菜本身有盐，煮时加盐要注意。