谢谢邀请直接用牛奶和酸奶的话不容易做出酸奶，因为现在大部分市售酸奶的乳酸菌含量是很低的，牛奶发酵不够，就不能做成酸奶。酸奶一杯（100毫升）牛奶500克蜂蜜或者白砂糖做法，放入保温桶或者是泡沫箱是为了保持常温加速辅助发酵，牛奶倒入奶锅煮沸，加糖，拌匀，喜欢甜的可以多放一点，不喜欢的可以少放一点，总之适量就可以了，不喜欢放糖的，待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜，也是适量，拌匀。
1、如何把牛奶发酵成酸奶？
今天咱们不要酸奶机，咱们就用最原始最简单的方法来发酵酸奶。因为不是所有的家庭都配备酸奶机，也不是酸奶只能用酸奶机做出来，自制酸奶材料：酸奶一杯（100毫升）牛奶500克蜂蜜或者白砂糖做法：1.牛奶倒入奶锅煮沸，加糖，拌匀，喜欢甜的可以多放一点，不喜欢的可以少放一点，总之适量就可以了，不喜欢放糖的，待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜，也是适量，拌匀。
2.紧接着倒入酸奶，拌匀，装瓶，或者乐扣的盒子里，加盖，放入保温桶或者泡沫箱，放置8～9个小时。3.做好的酸奶是比较粘稠的，平时吃的时候加点水果和燕麦都是很不错的搭配，小成妹TIPS：放置酸奶的盒子或者是瓶子一定要用高温消毒后擦拭干净，无油无水的状态才行。放入保温桶或者是泡沫箱是为了保持常温加速辅助发酵，
2、可以用生牛奶直接发酵酸奶吗？做法如何？
谢谢邀请直接用牛奶和酸奶的话不容易做出酸奶，因为现在大部分市售酸奶的乳酸菌含量是很低的，牛奶发酵不够，就不能做成酸奶。传统老酸奶是固态酸奶，它是将鲜奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中发酵而成的，这种方法制作的酸奶没有加任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态，这种酸奶添加剂含量较少，奶质较高，生产到销售的时间更短，所以也更新鲜。
