“压窖”也是洋河的传统工艺，但洋河的压窖周期更长，6、7、8三个月不出酒，所有的酒醅在七万多口窖池里进入“夏眠”状态。中旬，洋河酒厂的酿酒匠人们就要“唤醒”这七万多口窖池，起窖出酒，迎接酿酒生产周期第一排次的酒，内部人称“头排酒”，也是酒中的头牌，洋河的宝贝。
1、洋河的“头排酒”是怎么回事？
有这样一个酒厂，在每年的6、7、8三个月紧闭酒厂大门不出酒、不做生意，其背后的故事一定不寻常......01春不采露夏不酿酒中国的传统工艺最讲究时机和火候，顺应天时，休养生息。“夏不酿酒”是中国白酒的传统，在夏季酒不出窖，让酒醅在窖池里持续发酵，这个环节称为“压窖”，一般需要30多天的时间，“压窖”也是洋河的传统工艺，但洋河的压窖周期更长，6、7、8三个月不出酒，所有的酒醅在七万多口窖池里进入“夏眠”状态。
通常洋河的酒都必须经历一个超长的发酵周期，经过“压窖”出来的酒，发酵周期更是长达180多天，02“睡”出来的好品质洋河的品质在绵柔，绵柔的核心在“三低工艺”（低温入窖、低温发酵、低温馏酒）。低温酿酒就像煨汤时的“小火慢炖”，特别讲究，小分子物质、水溶性物质、健康因子在180多天“夏眠沉睡”的过程中，集天地之灵气，时节之精华，成为品质最好最绵柔的酒，
9月中旬，洋河酒厂的酿酒匠人们就要“唤醒”这七万多口窖池，起窖出酒，迎接酿酒生产周期第一排次的酒，内部人称“头排酒”，也是酒中的头牌，洋河的宝贝。03头排酒的代价3个月的休眠对高速发展的洋河酒厂来说意味着将企业利润摊薄，就像一台高效“印钞机”自动放慢了节奏，却只为一瓶好酒，虽然周期长了，产量低了，但经过“压窖”出来的酒，成为上品佳酿也是值了。
2、今天喝洋河天之蓝，扫瓶盖红包扫到一千元，洋河酒厂怎么这么大方？
很老套的营销套路！确实洋河从O3年刮起“蓝色经典”实现跨越发展！跻身一线品牌前三甲“茅五洋”，生产规模，营业利润，产量，利税都是翻天覆地，有目共睹。究其成功之道不外乎第一在广告上投血本，首先央视所有频道加之地方卫视，青歌赛春晚，中秋，国庆元旦等等，再加上全国所有城市，高铁，高速，地铁，商超。铺天盖地可以说“36O度”无死角狂轰烂炸吸引眼球，
可以说“海天梦想”地球人都知道。拿最高端梦9那么高的价格，实际一瓶酒生产成本并木多少钱，少的很，普通人都能喝起，而加上包装，人工，运输，税费，管理费，关键是巨大广告费七七八八加上就让普通人望梅这渴了。“喝不起”！而开盖中奖无非吸引你继续买，买，买，说句实话真正好酒还是酱香型茅台，其次是川酒口感好，这两处地理条件好，无污染绝对好水。
