它也是可以泡酒的，欧洲的茴香酒就是八角泡的。收成起来倒是不易，八角要种八至十年以上才开始结果，树龄二十到三十，是最旺盛的生产期，中国菜中，凡是看到一个「滷」字，其中一定有八角这种东西，尤其是潮州闻名的滷鹅滷鸭，八角为主要材料，滷水一边用一边加，永不丢弃，但也不会变坏，八角含有极重的防腐作用之故。
1、八角的作用是什么？
八角的种荚呈星形，故洋名为StarAnise。数起来，名副其实有八个角，有些资料说八角就是大茴香，但它们绝对是两种植物，仅所含的茴香脑Anethole相同罢了。收成起来倒是不易，八角要种八至十年以上才开始结果，树龄二十到三十，是最旺盛的生产期，它一年开花两次，第一次在二三月，第二次七八月。五香粉的配搭因人而异，肉桂、豆蔻、胡椒、花椒、陈皮、甘草等，
由其中选择四样，最主要的还是八角，不可缺少。中国菜中，凡是看到一个「滷」字，其中一定有八角这种东西，尤其是潮州闻名的滷鹅滷鸭，八角为主要材料，滷水一边用一边加，永不丢弃，但也不会变坏，八角含有极重的防腐作用之故，煎炸食物用的油，投入一两粒八角，与油一块炼，不止增强食物的香味，而油的储藏期也拉长，就是一个例子。
外国人用大茴香用得很多，尤其法国人，对它有偏爱，喜欢用大茴香来泡酒，初时呈透明的或褐色的，一渗了水就变成奶白色，喝不惯的人说味道古怪到极点，爱上了就有瘾，这种酒在中东和希腊都流行，大概是从那里传到欧洲来的。当今中国和南洋一带生产的八角，提炼成油之后输出到外国，食用和工业之用量不多，也许是把八角油当成大茴香让人造酒卖了，
新疆人炒羊肉时，下几颗八角是常事，它很硬，咬到后吐出来。秋天羊肉肥，红炆清炖都下八角，有时炆牛腩也下。对于八角的用法，到菜市场去问了很多小贩，都说只有牛羊猪鸡鸭才派上用场，与海鲜无缘，其实在河南吃烤鱼时，他们下了大量的孜然粉，如果烤鱼下五香粉，也是行得通的，问题是你喜不喜欢而已。蔬菜上也用八角，但如果像花椒一样，因为爆香了油再炒，也能醒胃，
2、八角和大料有什么区别？
八角和大料是一个东西，只是叫法不同而已，就像蟾蜍和癞蛤蟆都是一个东西，只是名字不一样而已大料和八角是同一种东西，所以营养价值自然也是一样的，可以入药，食疗的效果也非常不错，可以达到止痛理气及散寒温阳作用，里面含有茴香油成分，能够让胃肠神经血管受到刺激，让消化液分泌变得更多，这样肠胃蠕动的速度自然可以更快，达到行气健胃作用，让疼痛症状减轻，还可以缓解痉挛问题，它里面含有茴香烯成分，可以让骨髓细胞更加成熟，白细胞升高，还可以让白细胞减少症问题得到有效改善，效果还是非常多的。
3、农村常见的八角大料泡酒有什么功效？
中草药是我们老祖宗传下来的智慧瑰宝，每一种中草药都有自己独特的功效与作用，八角，八角又叫茴香、八角茴香、大料和大茴香具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。常用于治疗治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症，八角在我们生活当中一般是以作料的身份和我们大家相识，其实它也是可以泡酒的，欧洲的茴香酒就是八角泡的。
