这样一大家觉得水的质量的好坏对酒的品质影响是不是很大?我的酒坊建在山泉边，就是为了酿造出最好品质的粮食酒。我们的祖先最初发现酒的时候，其实并不是白酒，而是醪糟酒，相当于黄酒的前身雏形，一个好的水源是酿造出好酒的先决条件，在我们这里的集镇上就有一家专门卖红高粱酒的门面，小时候村里还有人用玉米来烧包谷酒，现在已经没有人烧了，那么这些不同原材料酿造而成的酒到底哪个好喝呢。
1、在白酒酿造流程中，水的品质决定酒的品质吗？
我是一个传统工艺酿酒人，所以对这个问题非常了解，我来说说。水的好坏对白酒酿造的影响可以通过几句俗语来体现，“好山好水出好酒”，“水为酒之血”等，可以看出水的质量对酿造好酒有多么大的影响，我们在建立酒坊，或者大酒厂在选址的时候的时候，第一个需要考虑的就是水源问题。一个好的水源是酿造出好酒的先决条件，有经验师傅可以花钱雇佣，粮食可以全世界寻找最好的粮食来购买，但是水源你只能就地取用。
没有好水源就建不了厂，为什么水源对酿酒影响这么大?传统工艺固态法发酵酿造的纯粮酒，第一步工序就是蒸粮煮粮。蒸煮粮食的目的是让粮食吸收水分，便于后面的糖化发酵，而吸收的这些水分大部分最后会随着蒸馏与酒融合。比如53度白酒，其中含水率大概在45%，几乎占据了一半，低度酒更会占一半以上，而这些水大部分就是蒸粮煮粮吸收的水分，
这样一说，大家觉得水的质量的好坏对酒的品质影响是不是很大?我的酒坊建在山泉边，就是为了酿造出最好品质的粮食酒。酿酒的水源最好的就是真正的山泉水，其次是没有污染的深井水与河水，自来水，工业用水都酿造不出好酒，这是毫无疑问的。所以大家看到很多当街酿酒的，虽然也是粮食酿造，但是品质差了一大截，因为他没有好水，
2、高粱、玉米、大米酿的酒哪个更好喝？各有什么特点？
问题：高粱、玉米、大米酿的酒哪个好喝？各有什么特点？在我们这里的集镇上就有一家专门卖红高粱酒的门面，小时候村里还有人用玉米来烧包谷酒，现在已经没有人烧了，那么这些不同原材料酿造而成的酒到底哪个好喝呢？大家都听过《红高粱》这个名字吧，以前是小本小说，拍过电影，现在也有同名的电视剧了，里面大碗喝的就是红高粱酿的酒，高粱娘的酒入口干裂，回味绵柔并且具有很独特的香气，这些特点主要源于高粱所含的一种特殊成分单宁，该成分在酿酒过程中经发酵可以对有害微生物进行抑制，提高出酒率，同时能够产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这两种物质增加了白酒的特有香味。
玉米酿酒现在有的农村地区还在酿，有的还专门酿来卖，玉米酒比较酵甜，出酒率不高，主要由于玉米淀粉结构紧密，质地坚硬比较难蒸煮。玉米的酵甜味来自于玉米植酸在发酵中可水解环己六醇及磷酸，磷酸能促进甘油的形成，多元醇具有明显的甜味，大米是南方人的重要日粮，大米中淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量比较少，用大米酿造的白酒酒质比较纯净、杂味少。
因此，可以说三种不同原料酿造出来的白酒各具特色，各有不同，很难准确说清楚到底哪个酒更好喝，而且每个人每个地方对酒的喜好不同，同时酒的好坏除了原材料外，还受到多方面因素的影响，只单方面强调原料也不客观，不管那种原料酿的酒，饮酒人都应该适量饮酒，健康生活，不做酒鬼，不做酒虫！我是【洞察三农万象】头条号作者、三农问答达人，我将以专业的精神专注的态度专讲三农问题，为大家解疑答惑，欢迎大家的关注！，
3、白酒的香型是根据什么标准来判定的？
白酒的香型主要是通过口感来界定的，从色、香、味等方面综合尝评，最后定格为什么香型。中国白酒早期只有四大香型，即浓香型（泸州老窖为代表）、清香型（汾酒为代表）、酱香型（茅台为代表）、米香型（三花酒为代表），现在专家共评出12大香型，很多香型都是派生出来的，比如兼香型、凤香型、芝麻香型、馥郁香型等，今后会不会再产生其它香型？我觉得还会有。
4、好水酿好酒，水是酒的血-酿酒如何选择适合自己家乡的水？
