在家做干锅的简单做法，怎么做干锅啊

本文目录一览

1，怎么做干锅啊
2，干锅怎么做哇
3，自己在家怎么做干锅菜
4，干锅怎么做家常做法
5，干锅的详细做法
6，干锅怎么做才好吃

1，怎么做干锅啊

你好！主料：腊排骨、莴笋头、豆芽（可以随自己的喜好搭配，干豆腐也不错哦！）辅料：色拉油、盐、料酒、白糖、鸡精、红烧油、大蒜头、大蒜、生姜、干辣椒、桂皮。（1）锅烧热，倒入色拉油，将桂皮丢入油中炸出香味捞出扔掉（只要留住它的香味就可以啦！）。（2）把火关小，放入生姜和干辣椒，炸之。（记住哦，先把生姜炸一会，然后再放干辣椒，辣椒炸一小会就行，很容易糊的。）（3）倒入腊排骨，加一点点白糖，喷一点点料酒翻炒片刻。（4)当排骨散发出诱人的香味后加之盖锅盖小焖片刻.(3/4差不多了，干锅不用放太多水的。) (5)趁焖排骨的时候我们准备好小火锅，锅内倒几滴油打小火预热一下下，将准备好的豆芽倒入小锅内。 (6)大概十分钟后将莴笋头倒入排骨内继续焖。（七八分钟差不多了！） (7)最后加入鸡精，大蒜头和大蒜，翻匀倒入先前准备好的豆芽上，OK！弄个小炉子，边吃边继续烧着，美呀. 试一试吧！！

怎么做干锅啊

2，干锅怎么做哇

干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等...... 通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）啤酒一瓶 ,米酒水发木耳、香菇葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干,将米酒从上淋下至香气溢出即可锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇，。完成！

干锅怎么做哇

3，自己在家怎么做干锅菜

推荐做法：麻辣干锅用料火锅底料半包干辣椒 5－10个花椒一小把八角 2个香叶 2片肉类（图片里有虾和火腿）适量蔬菜（依个人喜好）适量葱 1－2棵蒜 3瓣姜 3－5片芝麻粒儿少许香菜几根麻辣干锅的做法讲各种食材洗净，切成形(形状随意，不过小块状比较理想)葱切成约4厘米段状，蒜和姜切片热锅加油往热油中加入花椒，大料和香叶直到炒出香味，捞出调料往热油中加入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒段翻炒几下加入火锅底料，翻炒出香味按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的后放)，不断翻炒待所有食材炒好以后关火，撒上芝麻粒儿和香菜

干锅菜肴菜肴干锅小黄鱼小黄鱼拍粉炸制金黄，配西芹条，洋葱片，青红辣椒片，调料：泡辣椒，豆瓣酱，花椒，干辣椒节，酱油，醋，味精，白糖，料酒，鸡精，胡椒葱，姜蒜．水或者鲜汤制作方法：起锅烹，小料头出味，加水下炸后的黄鱼，配料，调味，出锅撒蒜苗花即可干锅鸭子原料：净仔鸭1只（重约1250克），干锅酱75克，姜片20克，大蒜25克，葱段35克，料酒35克，味精3克，猪油150克，啤酒1-2瓶，精盐少许。制法： 1. 将净鸭洗净沥干水，斩成3厘米见方的块，入开水锅中汆一下，捞起沥干水，加入料酒和少许干锅酱码味2-3小时。 2. 将不粘锅放火上，下猪油烧至四成熟，加入姜片、大蒜和余下的干锅酱炒香，再下鸭块压住，加入味精、精盐，随小木铲和剩余啤酒上桌，放酒精炉上，边炒边吃，不时加入少许啤酒。特点：细嫩醇厚，啤香宜人，别具一格。

自己在家怎么做干锅菜

4，干锅怎么做家常做法

材料土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法 1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。 3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。 5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。 6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的食材明细草鱼一条蛋液两个花椒2g 干辣椒七八个小米辣三四个大葱5g 豆瓣酱7g 白酒一小勺老抽一小勺蒸鱼鼓油一小勺白糖半勺盐适量鸡精适量微辣口味烧工艺半小时耗时简单难度麻辣干锅鱼块的做法步骤 1 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块 2 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用 3 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油 4 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊 5 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒 6 再加入豆瓣酱炒香 7 小火炒出红油和香味儿 8 加入适量的清水 9 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀 10 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿 11 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右 12 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香 13 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅 14 看着就有食欲吧小窍门 ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅 2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香

主料：熟五花肉 150g、千叶豆腐 300g、蒜苗 50g 辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、蒜瓣 3个、生抽 20ml、白糖 1g、香油适量、鸡精少许、郫县豆瓣酱 20g 步骤：1.五花肉煮熟切片，蒜苗摘洗干净。2.把千叶豆腐洗净切片，蒜苗切段。3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。4.倒入熟五花肉翻炒片刻。5.然后加入郫县豆瓣酱翻炒。6.炒至出香味，倒入千叶豆腐。7.继续炒至豆腐上色。8.加入生抽。9.加入盐和少许糖。10.再放入蒜苗翻炒。11.淋入香油，加少许鸡精。12.翻炒均匀关火。13.然后盛入干锅，随酒精炉上桌即好。*小贴士*五花肉提前煮熟再炒至，即减少油腻又可缩短炒至时间。盐要适量，郫县豆瓣酱很有咸味了。

5，干锅的详细做法

干锅花菜材料有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个做法1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵 2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用 3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段 4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香 5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分 6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香 7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下 8.加入一汤匙生抽 9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右 10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了干锅土豆片材料土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。 3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。 5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。孜然风味干锅排骨材料排骨、小米椒、孜然粉、葱、生抽、盐、蒜苗、洋葱、蒜瓣、姜、白糖、料酒做法【准备工作】： 1、排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水 2、姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分 3、洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒 4、排骨放少许生抽跟料酒 5、拌匀腌制下【实际操作】： 1、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈 2、放排骨略煎，排骨变色即可 3、放生抽、白糖、料酒，加适量清水，放葱段 4、盖上锅盖煮，大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮，排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了 5、放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，继续拌炒，放蒜苗粒拌炒，放点孜然粒，大火拌炒完全入味，OK

干锅鸡原料:仔鸡,洋葱,芹菜,青椒,胡萝卜,香菜,葱,姜,蒜头,豆瓣酱,料酒,红油,老抽,糖,盐,鸡精做法：将鸡切成小块,洋葱胡萝卜切片,葱和芹菜切段炒锅内入油,将葱段,姜片,蒜头,芹菜,胡萝卜,青椒,洋葱炒一下铺在锅底炒锅内倒入红油,倒入两勺豆瓣酱略炒后加入鸡块翻炒一分钟加入水,料酒,老抽,糖,盐中火煮20分钟左右收卤将鸡块连同汤汁倒入小锅中,撒上些香菜,小火边炖边吃即可干锅兔：主料：兔肉辅料：笋子,藕,胡豆佐料：盐,鸡精,白糖,料酒,生抽,干海椒,干花椒,海椒面,花椒面,孜然粉,姜,葱,蒜做法： 1.兔肉洗净、切块、焯水 2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。干锅鱼片主料：鱼头一个配料：香菇、大蒜、姜、盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉、青、红辣椒、酱油做法： 1、香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。 2、将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。 3、将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。 4、将腌好的鱼头放锅里。 5、锅入稍多的油，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。（此做法不需要加一滴水，所以操作过程要注意观察锅底，防止火过大粘锅底。

干锅系列都要加油大蒜香辣酱

6，干锅怎么做才好吃

通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）啤酒一瓶 ,米酒水发木耳、香菇葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干,将米酒从上淋下至香气溢出即可锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇，。完成！ http://wenwen.sogou.com/z/q844968178.htm?si=3

干锅牛蛙怎么做才好吃？其实干锅牛蛙的做法非常简单，并不一定要看干锅牛蛙做法的视频菜才能学会，跟着干锅牛蛙的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

我们在外面的排挡或者饭店吃饭时，尤其是在排挡，经常会点干锅。干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、羊等等…… 通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的。是一种非常过瘾的吃法哦！

锅脆皮豆腐是湖北干锅菜中的一个经典菜式，和朋友们出门吃饭，几乎经常会点到这个菜，脆皮豆腐多孔、蓬松，煮的时间长越能吸收汤汁的味道而变得更加美味，是一道不论男女老少都喜欢的下饭好菜。其实这道菜在家做也很容易，下面我们就来分享一下这道菜的做法。　　准备材料：　　脆皮豆腐4—5片、五花肉一小块、姜一块、小葱一把、小米椒4—5个、青椒一个　　调料：　　油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、胡椒粉、糖　　制作方法：　　1、脆皮豆腐切小块，五花肉、姜、青椒切片，小葱切段，小米椒切小段备用；　　2、锅内放油，烧热，下五花肉片稍煸，到肉片出油卷起时，下姜片，和一勺豆瓣酱和小米椒，转中火，将豆瓣酱炒出红油；　　3、将脆皮豆腐和青椒片放入，翻匀，使豆腐均匀沾上红油，加入少许盐、老抽、白糖；　　4、加少许水，翻炒到豆腐吸收了汤汁变得柔软厚实时，撒入小葱段，加胡椒粉起锅，盛入沙锅或者小钢精火锅内，下面加热食用。　　操作提示：　　1、加白糖能淡化豆瓣酱的酱味，并能起到提鲜，让味道丰富的作用。　　2、如果不想一边加热一边食用，这一步也可以省略。或者提前将沙锅加热，再盛菜，能起到持续加温和保温的作用。

干锅简单，比如你想吃牛肉干锅，你就把牛肉淹制好，就是放好调料，完事放锅里炒，炒差不多拿出来。备上你平时喜欢吃的青菜，一般涮火锅的青菜就行。你说的酱不是酱，是蚝油，市场有卖的，买一瓶。都准备好了就把平锅烧热放油，把炒好的牛肉放锅里，炒几下放蚝油，吃一会放青菜。最后吃差不多的时候下点手赶面片最好，没有就下面条。煮出来的味道那是刚刚的。喜欢吃味道全的可以准备些吃火锅时吃的沾料，味道又不一样，呵呵，不仿试试。可以做牛肉干锅，还有鱿鱼的，鸡心的，好多好多，喜欢吃的都可以放，最主要是蚝油。