子姜鸭的做法最正宗的做法，川味子姜鸭怎么做呢

1，川味子姜鸭怎么做呢

子姜烧鸭主料：鸭子1/4只。一般选择番鸭，肉厚一些，1/4只有一斤出头。仔姜3两。辅料：青蒜苗一棵，红尖椒两个，老姜两片，花椒几粒。调味料：料酒一勺，糖两匙，老抽4勺，花生油3勺。制作：1、鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。2、炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。3、下鸭块大火爆炒约3分钟，撒白糖，浇老抽，加约两碗开水，继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水，可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。4、当水分收至剩一小半时加味精调味，随即关火加青蒜段翻勺出锅。

子姜焖鸭的做法　　材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁　　腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌１５分钟备用．子姜切粗丝．做法：　　１．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约５分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；　　２．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至末过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；　　３．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭

川味子姜鸭怎么做呢

2，仔姜鸭家常做法正宗仔姜鸭怎么做

主料鸭400g仔姜50g青椒25g红椒25g辅料油适量盐适量姜片适量花椒适量料酒适量酱油适量糖适量步骤仔姜鸭的做法步骤11.鸭子洗净仔姜鸭的做法步骤22.切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫仔姜鸭的做法步骤33.仔姜切片，青红椒切块仔姜鸭的做法步骤44.炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味仔姜鸭的做法步骤55.倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分仔姜鸭的做法步骤66.加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味出来时，出锅即可小贴士郫县豆瓣已有咸味，盐要酌量放如果鸭肉觉得不够软，可以再加点开水或鲜汤再烧一会儿

食材主料鸭400g仔姜50g青椒25g红椒25g辅料油适量盐适量姜片适量花椒适量料酒适量酱油适量糖适量步骤1.鸭子洗净2.切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫3.仔姜切片，青红椒切块4.炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味5.倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分6.加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味出来时，出锅即可

仔姜鸭片的制作材料：主料：鸭1000克辅料：子姜100克,辣椒(红、尖)25克调料：料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克仔姜鸭片的做法： 1. 鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片； 2. 仔姜切成薄长条； 3. 豆瓣酱用刀斩细； 4. 红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片； 5. 炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油； 6. 炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸，再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下鸭片，再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

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