葡萄酒菌种，在葡萄酒的自然发酵过程中菌种的来源主要是什么

来源：整理时间：2023-10-10 02:50:11 编辑：美酒知识手机版

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1，在葡萄酒的自然发酵过程中菌种的来源主要是什么
2，葡萄酒的发酵菌同酵素的菌种是一样的吗
3，酿制葡萄酒需要什么菌种
4，造葡萄酒的菌是细菌还是真菌
5，制作葡萄酒用到几种微生物
6，红酒是用什么菌制作的

1，在葡萄酒的自然发酵过程中菌种的来源主要是什么

葡萄汁的前发酵主要是酵母菌，后发酵过程中主要是乳酸菌。工业化生产中主要是靠人工添加获得。

菌种的主要来源是葡萄皮上的野生酵母和酿造环境中的各种酶。

主要是附着在葡萄表面的天然野生酵母菌。所以，自制葡萄酒，如果葡萄洗得很干净，多半发酵效果不好。

在葡萄酒的自然发酵过程中菌种的来源主要是什么

2，葡萄酒的发酵菌同酵素的菌种是一样的吗

一直不明白什么是所谓的“水果酵素”。葡萄酒发酵用的是酵母菌。自制葡萄酒时，用的是葡萄表面就有的野生酵母。葡萄酒厂用的是人工培养的葡萄酒酵母菌。水果酵素是什么我都不清楚。查了一些所谓的“水果酵素”制法，感觉也是用的沾在水果表面的某些微生物，是野生酵母菌的可能性大一些。但是不是葡萄酒酵母就不知道了。

是的再看看别人怎么说的。

葡萄酒的发酵菌同酵素的菌种是一样的吗

3，酿制葡萄酒需要什么菌种

一般需要购买专用的酵母菌（活性干酵母）葡萄上自带的微生物中可能有杂菌，比如醋酸菌，会给葡萄酒带来不良风味（醋酸菌会让葡萄发成葡萄醋）而且一般不建议不适用发酵罐等的自家酿酒，风险较高可能会有一些对身体不宜的物质产生（杂醇等）。

你好！什么都不需要，葡萄皮上的白灰就是天然的酵母！洗的时候别把上面的白灰物质洗掉！就会自然发酵的如果对你有帮助，望采纳。

酿制葡萄酒需要什么菌种

4，造葡萄酒的菌是细菌还是真菌

酿造葡萄酒的菌种为酵母菌，属于真菌，酵母菌是来源于自然界的菌种，它种类繁多、分布很广、繁殖极快。用于酿造葡萄酒的酵母种类非常多，常用的约有70个品种，分在15个属，所以葡萄上的酵母群是很复杂的。

b香肠其他都需要发酵的哦，亲。望采纳，o(∩_∩)o谢谢

酿制葡萄酒里用的是酵母菌，酵母菌属于真核生物的单细胞真菌。酵母与细菌的区别在于，细胞内具有细胞核。

5，制作葡萄酒用到几种微生物

现代酿酒技术中，在整个酿酒过程中，人为添加的微生物就是酵母菌～将酵母菌糖化后加入发酵罐内～传统的方法则是依靠葡萄皮上附着的天然酵母菌，所以传统手法酿酒过程中起作用的微生物种类会更多～酵母菌、乳酸菌、有些酒还有霉菌参与其中～

本团回答：酿造葡萄酒会用到两类大的菌种微生物： 1、酵母菌类，用于葡萄糖-酒精发酵。 2、乳酸菌类，用于苹果酸-乳酸发酵。

酵母

6，红酒是用什么菌制作的

酵母菌发酵的

红酒鸡肉野菌饭做法1. 鸡腿去皮切块，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜腌制入味2. 土豆洗净切块，青椒、洋葱洗净切片，西芹洗净切段，甜玉米洗净备用3. 大米淘洗干净后先浸泡一会，准备好野菌4. 锅里热油，先放洋葱翻炒，接着土豆翻炒，放入鸡肉翻炒至发白5. 再放甜玉米和野菌翻炒，倒入沥干水分的大米翻炒到颜色变透明，这时倒入一杯红酒，如果红酒不能淹没材料，还需要要添加些清水，最后的水量要能没过所有材料6. 煮开后转小火煮至米粒软烂，中途要不时的翻炒，防止粘锅。如果水分干了而米还没熟，再加些开水继续炖7. .最后放入西芹和青椒翻拌均匀，再加些盐、糖、胡椒粉调味即可注意：红酒经过炖煮后，酒精已经挥发，只剩下了香醇的红酒味缠绕在唇舌间，让你不由的期待的，吞咽着，真的是一款很特别的料理哦。最后还可以洒些奶酪，放进烤箱里烤一烤，就成了另一种风味的焗饭。

前期酵母菌，后期乳酸菌。