菌种

在葡萄酒的自然发酵过程中菌种的来源主要是什么2，葡萄酒的发酵菌同酵素的菌种是一样的吗3，酿制葡萄酒需要什么菌种4，造葡萄酒的菌是细菌还是真菌5，制作葡萄酒用到几种微生物6，红酒是用什么菌制作的1，在葡萄酒的自然发酵过程中菌种的来源主要是什么葡萄汁的前发酵主要是酵母菌，后发酵过程中主要是乳酸菌。工业化生产中主要是靠人工添加获得。菌种的主要来源是葡萄皮上的野生酵母和酿造环境中的各种酶。主要是附着在葡萄表面的天然野生酵母菌。所以，自制葡萄酒，如果葡萄洗得很干净，多半发酵效果不好。2，葡萄酒的发酵菌同酵素的菌...

果酒制作主要菌种酵母菌相应的酵母菌。一般水果的果皮表面就存在相应的酵母菌，所以酿造果酒时一般带皮发酵。2，生产大曲酒实验室用的复合菌液有哪些己酸菌液、窖泥营养液、红曲酯化酶、超强己酸菌液复合菌液综合运用于浓香型大曲酒生产中的夹层发酵。提高了己酸含量，协调了己酸与乳酸的比例，提高浓香型大曲酒优级品率42．9％，提高出酒率12．4％。己酸菌是梭状芽孢杆菌的一种,是浓香型大曲白酒发酵中起决定作用的一种窖泥功能菌,它的数量多少和功能的强弱直接影响浓香型大曲酒发酵的质量。实验利用己酸菌液淋窖、灌窖及其养护窖,使...