在白酒瓶标签上,除了介绍酒的名称、原料、产地等文字外,还有一栏介绍执行标准的代码。GB/T20824就是一串执行标准代码。这个代码如果是“GB/T1078.1”或者是“CB/T26720”等,那就说明此酒是“固态法白酒”,即人们常说的“纯粮(食)酒”。前者的代表“五粮液”,后者的代表是“茅台”。代码如果是“GB/T20821”,那就说明此酒是“液态法白酒”,即人们俗称的“食用酒精加食用香精勾兑的酒”。
白酒等级分为优级、一级、二级。
白酒质量不一,主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中,两者都是粮食酒。企业标准不好说,因为各个企业自行制定的标准,要求不一,可以是粮食酒,也可以是配制酒。白酒厂在生产过程中,受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响,酒的质量有所不同。
1. 按国家标准来分:优级、一级。
2. 按酒厂内部来分:丢糟酒(头渣酒)、二渣、三渣、四渣、窖底酒。
3. 窖底酒分:酒头调味酒、优级、一级、二级(对品评不合格的酒和上面几渣酒就混在一起了)。
4. 窖底那一渣的经过二次发酵或压池后的叫双轮底酒.(这是全窖中最好的酒)也是要经过品评分出等级
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