绍兴黄酒有什么特点？

绍兴黄酒的特点主要体现在它的色香味上，具体表述如下：

（1）色

绍兴黄酒主要呈號珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。

（2）香

绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。

（3）味

绍兴黄酒的味是由酸、甜、苦、辛、鲜、涩6种味和谐融合在一起就形成了绍兴酒不同寻常的色、香、味。

毫升，总酸（以琥珀酸计）0.45克/100毫升以下。