主要原料如下:糯米170kg、红曲7. 5kg、白曲4kg、清水114 一152kg,以原料为 一缸用量。工艺流程如下:原料选择与处理—浸米―洗米—蒸饭—摊凉—拌曲—下缸—糖 化发酵—开耙—翻醅—压榨—调酸—灌装—灭菌—成品。
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