真正的茅台酒就是茅台酒股份公司生产的飞天及五星的53度、43度、38度、33度系列,特需酒、15年30年50年80年等年份系列,茅台迎宾、王子系列酒,个性化(水立方、仁酒、灿烂人生、财富人生、华窖、华堂、各类地区单位专供)再就是茅台集团习酒公司、技术开发公、保健公司、但是这几个公司生产的大部分是贴牌产品及买断产品。
1.一年一个生产周期;
2. 两次投料;
3.三种典型体:酱香、窖底、醇甜;
“三高”:高温制曲、高温堆积、高温接酒;
4.四十天制曲发酵;
5. 五月端午制曲;
6. 六个月存曲;
7. 七次取酒;
8.八次加曲、堆积、入池发酵;
9.九次蒸煮;10.十种工艺特点(严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的独特勾兑工艺)。
茅台有很多生产厂家,茅台镇上有一家,仁怀市有两家,还有保健酒厂。茅台有很多品牌,灌装厂当然多,每个品牌的包装是不一样的,都是贴着“中国贵州茅台酒厂出品”。
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