一些酱香白酒的酸、铅含量分别是浓香型白酒的

饮用酒中，中国白酒的规范工艺中，酱酒的工艺最复杂性，发酵时间最长。这种工艺和茅台镇独特的气候，开放式发酵酱酒的风味物质也是最为丰富。饮用白酒中除了水以外的其他成分绝大部分都是有害物质，这些有害物质中含量最大的是酒精，其次是醛类、杂醇油类、脂类等发酵过程中的伴生物，同时也是风味呈香物质。只要工艺管理执行严格，原料选择适当，发酵蒸馏设备达标，通常这些有害物质会以较低的比例存在于白酒中，从而符合饮用酒的相关标准。

人体自身的保护作用会因为每个人的乙醇分解酶的不同而不同，达到一定量人体的自我保护机制会起作用，最明显的反应是呕吐、头晕，酒质不好的会口干、头痛、失忆，甚至失明、肾功能衰竭等。酱酒中的酸度通常较其它酒种较高，这是他的发酵周期及取酒工艺造成的。铅含量通常是因为容器或蒸馏器皿或输送管道的材料中溶解进来，而跟是否是酱酒工艺无关。

每一滴酒都是有害健康的，如果你享受喝酒的氛围以及酒精带给你精神的愉悦，就看你身体的承受力了，伤害的程度跟摄入量以及摄入速度有关。凡是把饮酒和健康硬拉到一起的，通常都是耍流氓。

如果一定要论酒种的健康比较，那就是要看除了酒精以外的有害成分的含量了，哪种最少哪种就是比较健康，当然风味物质也会最低。全世界的酒种在相同酒精度下，应该是伏特加是比较纯净的酒精，除了酒精就是水，伏特加所追求的就是纯净，是酒精通过无数次蒸馏提纯然后加水降度，无任何呈香物质，只有酒精的甘甜，因此好的伏特加是酒类中对人体伤害最小的。中国的白酒中，对人体伤害最小的应该是二锅头工艺，只有轻微的乳酸乙酯，上好的二锅头同样也是比较纯净的，这也是它发酵简单呈香物质单一且二次蒸馏提纯的结果。酱酒之所以要九次蒸馏是因为酱酒的发酵呈香物质极其丰富，只有通过9次蒸馏7次取酒来去除杂味（有害物质），好的酱酒工艺要求相当严格，稍有马虎，就会非常难喝，这也是真正好酱酒价格较高的原因之一。清香、浓香、芝麻香、药香等，介于两者之间。