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谢谢邀请，卤水香料后期添加是很科学的，才能达前后口味一致的效果，也是各家不传之秘，香料以第一锅卤水（卤汁和卤肉）与香料总量计，二次添加时按卤水和香料的比例添加，每次根据卤水总量的不同，添加不同比例香料，能达到口味一致的效果。香料的处理与利用，香料用80度左右温水泡十分钟以上，卤水中香料卤小货时如鸡翅鸡爪鸭脖鸭肠等时，香料清洗后要炒一下提前出香，加速香料的挥发，卤大货时如猪蹄全鸡等只需浸泡清洗即可。1、卤水后期香料量如何添加？谢谢邀请，卤水香料后期添加是很科学的，才能达前后口味一致的效果，也是各家不传之秘，...

翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。加入大蒜丁、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏；加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半（不盖盖子）；将烤箱预热至180度，并加水至末过牛肉煮开，锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。1、听说红酒也可以做菜，哪些菜品需要加红酒，加红酒的目的是什么？1.红酒可以做红酒鸡翅中做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋...

所有葡萄酒都必须添加二氧化硫吗。市面上买到的大部分葡萄酒都会添加二氧化硫，因为二氧化硫具有多重作用，有了二氧化硫，葡萄酒才能长期存放，口感怡人，都说真正的葡萄酒是纯天然，无任何添加的，为什么还会添加二氧化硫呢，稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程葡萄酒中的二氧化硫对我们健康有危害吗。1、葡萄酒中为何不得不用二氧化硫？作为品酒师，经常有人问我：都说真正的葡萄酒是纯天然，无任何添加的，为什么还会添加二氧化硫呢？对人体会不会有害呢？今天就来告诉你！在葡萄酒的中文背标上，在原料与辅料一栏中会标示有：葡萄汁和二氧化硫（S...

在正常的情况下，白酒放了一段时间后，那些纯粮食酒和酱香型的酒容易出现变黄的现象，浓香型的白酒也会出现变黄的现象，但是清香型的白酒就不会出现，如果变黄，就是不合格的酒。这些都是白酒正常而积极的变化，是好酒的标志，兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象。1、为什么有的白酒会变黄？大家好，我是小陈，很高兴回答这个问题。我就比较喜欢喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黄的不行，但是为什么白酒会变黄呢？就是因为白酒在微生物的作用下，会产生一些很复杂的发酵反应，酒中有一些物质会发生变色反应，就会变成黄色，而且时间越长...

直到去年暑假，我终于酿制出了郑氏葡萄酒。我会制作两种酒，其中之一就是葡萄酒，每年葡萄酒上市时都会买一些葡萄自己制作一些葡萄酒，葡萄酒我是这样制作的，购回葡萄清洗干净、凉干，而后将凉干水分的葡萄捏粹，按照自己喜欢的甜度放入适量的冰糖，制作时葡萄和器皿一定要将水控干，必免因生水影响酒的质量，完成后将葡萄装进器皿封口，放置阴凉处三个月，当葡萄全部浮上酒面，将酒进行过滤，就可饮用了。1、如何制作葡萄酒，制作葡萄酒要不要放酵母粉？如何制作葡萄酒？制作葡萄酒要不要放酵母粉？谢谢邀请。我的回答是:制作葡萄酒不需要放酵母...

这个是要根据不同白酒的度数和不同啤酒来区别计算的.白酒分为高度白酒和低度白酒.自酿的高粱酒在刚烤好流出来的时候酒精度数可以达到72度，中段酒达到65度左右，尾段酒也在58左右.市场上常见的白酒基本在52-48度左右.啤酒的度数一般在12度左右.这是需要看什么样的白酒与什么样的啤酒来换算瓶数的.白酒的识别，一闻、二看、三品、四酒醉后的身体反应.用粮食烤出来的白酒闻着酒精里会有淡淡粮食的醇香，特别刚烤制出来的酒，滴几滴在皮肤上会散发出浓浓的粮食香味，让爱酒人士有种欲罢不能的欲望.倒进玻璃杯中轻轻沿着杯壁摇一摇...

要是买到正宗的酱香型坤沙酒是不会加“外来物质”是已酒兑酒不不添加任何东西，但是价格就有点小贵，要想酒好价便宜、想喝到正宗酱香酒是不可能的，是按5斤粮食一酒、再加上人工各种杂费基本上5年坤沙酒差不多要75左右一斤就可以喝到不错的酱香坤沙酒了。酒是白日放歌须纵酒青春作伴好还乡的喜悦是人生得意须尽欢莫使金樽空对月的洒脱是葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催的豪爽是莫笑农家腊酒浑丰年留客足鸡豚的泰然是沉舟侧畔千帆过病树前头万木春的乐观是浊酒一杯家万里燕然未勒归无计的情怀是中军置酒饮归客胡琴琵琶与羌笛的离别是一曲新词酒一杯...

我会制作两种酒，其中之一就是葡萄酒，每年葡萄酒上市时都会买一些葡萄自己制作一些葡萄酒，葡萄酒我是这样制作的，购回葡萄清洗干净、凉干，而后将凉干水分的葡萄捏粹，按照自己喜欢的甜度放入适量的冰糖，制作时葡萄和器皿一定要将水控干，必免因生水影响酒的质量，完成后将葡萄装进器皿封口，放置阴凉处三个月，当葡萄全部浮上酒面，将酒进行过滤，就可饮用了。1、怎么自制酵母粉？酵母，只要我们做馒头或者蒸包子或者做蛋糕的时候都会用到。一般我们用酵母，都是需要出去买的，而且买的酵母一包也没有多少，所以经常在家做馒头的宝妈，快来这里...

清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。至于小编提到喝白酒加什么，哈哈，我的建议什么也不加，加什么都是对白酒的一种毁灭，应该不夸张吧，目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法。1、如何让白酒口感柔和？很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗？又是如何变“柔和”的呢？“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、...

陶器能满足白酒的生命需要，表面密布微细空隙，便于白酒呼吸。清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和，纯粮白酒怎么样才能口感更好，其实只要满足两个方面的要求就能保证好的口感，尽管所有的白酒都可以存放，放不坏，因为酒精容易挥发，白酒又是食品饮料。1、白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？白酒存放有技巧，不是说买回来放在那不管，到了年头自然老熟成美酒。主要做到三点：第一，酒的挑选，尽管所有的白酒都可以存放，放不坏。但是，不是所以白酒都适合存放，譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，还有清香...