粉碎

二、糯米用清水浸泡5-6小时，冬天要浸泡一个晚上。下面就讲一讲我做糯米酒的发酵酿酒具体步骤吧，大米和糯米我都用来酿过酒，从我的方法看，大米不用粉碎，但是必须把霉变的米粒挑出来，因为霉变容易产生甲醇和杂醇油的含量，所以千万别用霉变大米发酵酿酒，那样是害人害己。1、大米酿酒用粉碎吗？大米和糯米我都用来酿过酒，从我的方法看，大米不用粉碎，但是必须把霉变的米粒挑出来，因为霉变容易产生甲醇和杂醇油的含量，所以千万别用霉变大米发酵酿酒，那样是害人害己。粮食类原料酿酒最好洗净以后上锅蒸熟，这一过程称为糖化，糖化的目的就...

酿酒的原料并不是越细越好，具体看您要酿造什么酒了。粮食类原料酿酒最好洗净以后上锅蒸熟，这一过程称为糖化，糖化的目的就是让粮食中的淀粉在蒸的过程中转变成糖，然后能让粮食中的糖分发酵成酒，不同香型的白酒在酿酒原料的原料选择、粉碎颗粒大小、粉碎量的比例等方面都有具体的技术要求。1、酿酒粮食粉碎的太细好吗？我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：酿酒粮食粉碎的不是越细越好。这个跟酿酒的具体工艺有直接关系，不同香型的白酒在酿酒原料的原料选择、粉碎颗粒大小、粉碎量的比例等方面都有具体的技术要...