大曲是什么做,白酒大曲的制作方法是什么
℃-60℃（浓香型白酒）中温大曲。℃-65℃（酱香型白酒）中高温大曲，大曲的培养温度可达50-60℃，提高制曲温度，是提高曲的质量，使曲药的发酵效果，生香效果，更为突出，这也是酿酒人，不断总结经验，而得出的结论，实践才是检验真理的唯一标准，从培菌过程的操作来大曲与黄酒麦曲并无显著差异，翻曲，通风，堆曲等仍是必要的操作步聚。1、白酒大曲的制作方法是什么？曲为酒只骨，曲生香，种种说法流存在酿酒世家，只为强调曲的重要性，水大酒酸，曲大酒苦，不是曲越多越好，曲药的用量，曲药的制作，选材，都很关键，近年来很多厂家，...
更新时间：2022-06-22标签： 大曲白酒制作大曲是什么做 全文阅读