大曲小曲是指什么,小曲和老曲的区别是什么
大曲、小曲指的是糖化发酵用的酒曲种类。什么是大曲酒?什么是小曲酒?酒曲分为五大类，传统大曲、强化大曲（半纯种）、纯种大曲小曲，大曲和小曲有什么不同?从原材料来大曲以小麦、大麦、豌豆为主原料，简单地题主所说的“特曲、头曲”是酒质的好坏的标识，而“大曲、小曲”则是酒酿风味的标识。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三种曲型同为砖...
更新时间：2022-06-22标签： 小曲老曲大曲大曲小曲是指什么 全文阅读