葡萄酒带皮发酵主要是获取葡萄皮里面的酚类物质，单宁，还有葡萄皮表面的天然酵母等等。去了皮的葡萄主要就是水分和糖分，酿造高品质的赤霞珠或者西拉基本都是在一个月以上，带皮发酵时间太短反而无法获取开始说的葡萄皮上的有效物质，酿造不出好的或称得上是红葡萄酒。1、请问干红葡萄酒酿造时，带皮发酵时间越短越好吗？葡萄酒带皮发酵主要是获取葡萄皮里面的酚类物质，单宁，还有葡萄皮表面的天然酵母等等。去了皮的葡萄主要就是水分和糖分，带皮发酵过程也需要不断的搅拌，把浮于表面的葡萄酒尽可能的和葡萄汁接触。在酿造红葡萄酒的时候，带皮...
更新时间：2022-07-07标签： 白葡萄酒要配白肉酿造不带为什么白葡萄酒酿造不带皮 全文阅读