大曲的曲母是什么概念,小曲的区别是什么
洋河大曲，说的是他的这款酒是用大曲作为糖化发酵剂进行酿造的一款酒。简单地题主所说的“特曲、头曲”是酒质的好坏的标识，而“大曲、小曲”则是酒酿风味的标识，中国是文化源远流长的文明古国，是酒的故乡，感谢您的问题，首先大曲是酿酒用的曲药的一种，也叫糖化发酵剂。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三种曲型同为砖状只是大小薄厚不同所以...
更新时间：2022-07-09标签： 曲母大曲小曲概念大曲的曲母是什么概念 全文阅读