白酒里有什么,白酒里都有什么
传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质。科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右，清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高，许多化合物对风味有贡献，对活性也有贡献。1、白酒里都有什么？传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质。正是这2%的香味物质决定着白酒的香味风格，这里主要讲这个2%包括哪些成份：一是酯类。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它还有戊酸乙酯...
更新时间：2022-06-24标签： 白酒白酒里有什么 全文阅读