你的家乡盛产什么白酒？你记忆中的家乡老酒是什么？

我的家长在东北的松花江上，那里盛产大豆高粱，高粱是酿酒的最好原料。

榆树大曲就是我家乡最有名的白酒。

生产榆树大曲的酒厂始建于1816年的清朝，当时就叫烧锅，后来有了新酒厂，人们习惯称它为老烧锅。

二百多年来，老烧锅已经变成了现代化的大酒厂，但是老烧锅最初建的发酵酒的窖子还在使用。

虽然榆树大曲已经变成了榆树钱，但是它甘甜，醇厚的酒香一直弥漫在在外游子的心中。

酒的发展历程有什么？

有一天，杜康想创造出一种新的饮品，但百思不得其法。晚上睡觉后，梦见一位神仙对他讲：“以水为源，以粮为料，将粮食泡在水中九天，到酉时取三人的一滴血滴入，即可成功”。杜康依言而行，果然成功发明了酒。

当然上述的只是一个关于酒的美好传说。但中国是世界上最早酿酒的国家之一，是酒的故乡，也是酒文化的发源地。酒和酒文化的发展一直贯穿到中国几千年的历史当中。

酒起源于夏朝时期仪狄始作，酒醪，变五味，少康作秣酒。

据史书记载，仪狄、少康二人都是夏朝人，所以此时酒才真正地制造出来。经推测，这时候酒是由花木果实酿造的果酒。原因是此时农业并不发达，铁犁牛耕等也没有发明，所以没有多余的粮食用来酿酒。

商朝开始有谷物酿酒郭沫若先生的《殷墟文字研究》中记载着这样一句话，“复有酒，受酋年”。何谓“酋年”？即产酒丰富的年份。

经过几百年的发展，到了商朝时期，农业已经比较发达，这也是多数学者所公认的。既然农业发达，农作物产量多，剩余多出来的作物势必会用来酿酒。而商朝的亡国也和酗酒有关，这也可以证明商朝酿酒比较发达了。

周秦汉晋唐宋皆为低浓度的发酵酒果酒和米酒的发展十分缓慢，历经周秦汉晋唐宋，跨度近两千年。它的制作过程也比较简单，将果实或粮食进行蒸煮，然后加酒曲发酵，最后压榨出酒。

因为没有经过蒸馏，所以浓度是很低的。我们经常看到古人动不动就喝酒十几碗，也是因为酒精度低的缘故。吴姬压酒唤客尝、武松醉过景阳冈等典故都和这种米酒或果酒有关。

蒸馏酒出现在元代烧酒又名火酒，《饮膳正要》 曰‘阿剌吉’。番语也，盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土。

据章穆的《饮食辨》中记载，蒸馏酒是在元代时期，由外国传入中国的。

烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。

不过据李时珍《本草纲目》记载，蒸馏酒是元代中国人自创的。

酒的新成员——啤酒古代中国也有类似于啤酒的饮料，当时的人们称之为“醴”。不过这种酒在汉代时期被淘汰掉了。

啤酒在中国的出现，是在清朝末期开始的。因为国门洞开，国外的啤酒生产技术开始流入中国。新中国成立后，中国制造啤酒的技术突飞猛进，成为了世界啤酒第一生产大国。

若木语酒的种类繁多，起源早，发展历史十分漫长，由此形成了很多与酒有关的酒文化。作为继水和茶之后的世界第三大饮品，酒的作用和地位也是显而易见的。但酒虽好，可不要贪杯哦！

（文/若木 图/网络）